開口餃子的家常做法

開口餃子不同於水餃，它是用油煎出來的，其底部酥脆，餡香味美，很受大眾的喜愛。下面小編就給大家介紹開口餃子的家常做法，一起去看看吧！

工具/材料

麪粉500克，豬肉泥300克，牛心菜500克，葱、姜，鹽，味極鮮醬油，蠔油，香油等適量。

操作方法

把麪粉放盆裏，加水和成光滑的麪糰，蓋上蓋子，餳上30分種。

把冰箱裏冷凍的豬肉泥，拿出來放盆裏消開。

把葱姜切成碎末，放油鍋裏炒香，加入1勺鹽，3勺味極鮮醬油，3勺蠔油調味，製成葱油。

把葱油倒入肉泥盆裏，再加入1勺香油。

把牛心菜洗淨，剁成碎粒，攥去水份，放肉泥盆裏，攪拌均勻，製成餃子餡。

把麪糰放案板上，揪成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓形麪皮。

再把餃子餡舀一勺放麪皮上，包成兩面開口的餃子形狀放案板上，製成餃子生坯，如圖。

取一平底鍋，給鍋底滑一層花生油，把餃子生坯擺入平鍋裏，可以加入少量清水，調大火煎烤，直至把餃子底面煎成金黃即可。

然後剷出放入盤子裏，這樣香味撲鼻的開口餃子就做好了。