炒苦瓜的做法大全

苦瓜：明目、暖肝、清熱

操作方法

（01）苦瓜洗淨切片，加入一勺鹽抓勻——可以比炒菜時多放一些鹽，用於入味出水，去除苦味

（02）生薑，大蒜，小米椒切碎——由於苦瓜性苦寒，所以可以加一點生薑綜合寒性

（03）片刻後苦瓜出水，用手用力擠出多餘的苦瓜汁和鹽分，這就是沒那麼苦的祕訣所在了

（04）熱鍋涼油，下姜蒜辣椒炒出香味後放入苦瓜炒至斷生，多炒一會

（05）最好加一點點清水燜制一分鐘，苦瓜就不會脆苦難以下嚥了，口感味道更好吃，待水分收幹翻炒加入適量的雞精就可以了

特別提示

如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法。