讓苦瓜不苦的兩種做法

工具/材料

冰鎮苦瓜：苦瓜1根、白蘆筍100g、橄欖油100毫升、芥末子醬2湯匙、蘋果醋150毫升、糖2茶匙、芥末醬適量、蜂蜜適量

苦瓜釀肉：苦瓜1根、五花肉肉糜300g、澱粉80g、香菇幹50g、雞蛋1顆、橄欖油150毫升、胡椒粉少許、鹽少許

冰鎮苦瓜

首先處理苦瓜。最方便的方法就是用刨刀來刨片。

刨好後直接放入冰水中冰鎮，吃的時候可以搭配醬料來中和苦味。

接下來製作一個芥末醬。先把白蘆筍放入沸水中焯十幾秒。

掰成幾段放入攪拌機中，加入芥末子醬、橄欖油、蘋果醋、糖，再根據個人口味加入適量的芥末，攪打到充分混合就可以了。

將苦瓜從冰水中撈出瀝乾。

淋上芥末醬，加入適量的蜂蜜，冰鎮苦瓜就做好了。

苦瓜釀肉

將一根苦瓜兩頭切掉，切成小段。

掏去中心的瓜瓤，注意白色的部分要全部拿掉。

接着做餡料。肉末中加入香菇、橄欖油、澱粉、雞蛋、胡椒粉和鹽，攪拌成泥狀。

然後將餡料填入苦瓜中。

待蒸鍋內的水燒開後放入蒸籠，大火蒸15-20分鐘。

苦瓜變色後就可以出鍋了。

特別提示

挑選苦瓜的時候，可以選擇淺顏色的，會比較鮮甜一些。另外要選擇顆粒比較飽滿的。在處理苦瓜的過程中一定要把兩頭去掉，同時要把中間的白色部分去掉，因為中間部分是最苦的。
冰鎮苦瓜這道菜還可以搭配更簡單的一些醬料，比如説蜂蜜。苦瓜釀肉這道菜還可以做成釀香菇，釀冬瓜、釀豆腐。還有一種吃法，就是在蒸完之後再澆點芡汁，芡汁很簡單，加些清淡一點的水澱粉，來電醬油、鹽、醋、料酒就可以了。