寒冬裏多吃這種菜，排毒殺菌抗病毒，保護肝臟降血脂，提高免疫力。小夥伴們，今日是小寒，象徵着這個冬天最冷的時節就要來臨了，寒冷的氣息即將來到我們的身邊，身體上的對嚴寒的不適就能感受出來，保暖的工作當然是必不可少的。天冷的時候，飲食上我們要適當吃些能增加熱量，抗病菌的食物，比如蒜薹，蒜薹是北方冬季常見的蔬菜，它是有名的保健蔬菜，蒜薹含有大蒜素，可以抑制病菌、細菌的生長繁殖，，還可以預防流感，防止傷口感染和驅蟲；蒜薹外皮所含的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。蒜薹炒臘肉，是冬季餐桌上常見的美食佳餚，做法簡單又快手，5分鐘炒上一盤，開胃又下飯，全家都愛吃。
蒜薹最好吃的做法，就是炒臘肉，蒜薹炒的時候不吸油，臘肉炒出的油，附在蒜蒜薹的表面，帶着誘人的光澤，特別誘人食慾。北方冬季氣候乾燥，極易的傳染各種流行感冒，多吃大蒜類食材能起到預防效果，每到冬天都會囤上臘肉，隔三差五熱鍋爆炒一大盤，那臘肉煸炒後真香啊，肥瘦均勻，切成薄薄一片，夾起一塊油亮透明，咬一口滿口生香，一點不油膩，簡直是人間極味。特別是瘦的，帶韌勁特別有嚼頭，慢慢咀嚼香氣四溢，味道更佳。蒜薹青翠碧綠，透着一種特有蒜香，這時候覺得臘肉，只有這麼吃才能體現臘肉的真味。蒜薹的吃法主要用於炒食，或做配料。炒的不宜過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。大火、油温高時將菜下鍋，煸炒透後再放鹽，以保證菜嫩而不老，營養損失較少。下面我就給大家分下蒜薹炒臘肉的詳細做法。
蒜薹炒臘肉
食材：
蒜薹350克，臘肉150克，幹辣椒少許，植物油少許，鹽少許
做法：
1、準備好食材。蒜薹去尾，洗淨切成段。
2、臘肉用温水多洗幾遍，洗乾淨，放入鍋裏煮20分鐘。
3、放入冷水過涼，切成片。肥瘦分開。
4、熱鍋放入一點點植物油，放入臘肉肥的部分，小火煸炒出油脂。
5、再放入瘦的臘肉，炒出香味。
6、放入蒜薹，大火翻炒40秒左右。
7、放入幹辣椒炒勻。
8、加入少許鹽，因為臘肉有鹽，這裏放一點鹽給蒜薹調味就可以了。
9、關火，裝盤即可。
小貼士：
1、蒜薹購買的時候，儘量選擇長得短，粗的，用手掐清脆，這樣的蒜薹好吃又嫩。
2、放入蒜薹後大火翻炒，不要炒時間長了，就不好吃了
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