炸南瓜餅時 萬不可只加糯米粉 多加3樣 南瓜餅軟糯清香不粘牙

簡要回答

小麥粉、澱粉和豬油。南瓜餅是一道備受歡迎的小吃，通常在過年過節時會備一些，但其實，您可以在家輕鬆製作，比外面買的更美味。有了美味炸南瓜餅的祕訣，不僅讓南瓜餅口感外酥裏糯，還避免了粘牙的尷尬。

一、製作美味炸南瓜餅的材料
1. 老南瓜
2. 糯米粉
3. 澱粉
4. 小麥粉
5. 白砂糖
6. 麪包糠
7. 純牛奶
8. 豬油
9. 紅豆沙

二、製作步驟
1. 將南瓜去皮，切成薄片，然後放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘，直到南瓜變軟。隨後，將南瓜泥與適量的白砂糖混合，用工具壓成細膩的南瓜泥。您也可以將蒸熟的南瓜打成南瓜汁，以獲得更細膩的口感。
2. 在熱南瓜泥中加入適量的糯米粉、小麥粉和澱粉，比例為10:2:1。用筷子攪拌均勻，然後加入一勺豬油，再次攪拌至光滑的麪糰。
3. 將麪糰包裹在保鮮膜中，鬆弛20分鐘。然後，將麪糰搓成長條，切成小塊。將小塊搓成圓球，然後壓扁成小圓餅。在每個小圓餅中包入紅豆沙，將口部封好，然後再次壓扁，最後在表面裹上一層面包糠。
4. 鍋中加入適量的油，加熱至五成熱，即當您用筷子放入鍋中會冒泡時。然後將火調至中小火，將製作好的南瓜餅放入鍋中炸一段時間。一開始不要翻動它們，等到底部定型後再用筷子翻轉，以確保受熱均勻。當南瓜餅變成微黃色時，即可撈出瀝油。
5. 將火升至八成熱，再次放入南瓜餅，炸約20秒，直至它們變成金黃色，然後迅速撈出瀝油。現在，您的美味炸南瓜餅已經完成！

三、製作技巧總結
1. 製作南瓜餅時，不僅要加入糯米粉，還需要加入小麥粉、澱粉和豬油這三種材料。小麥粉和澱粉可以讓南瓜餅口感更加軟糯，而不會粘牙，而豬油則增加了麪糰的筋性和延展性，使其在油炸時不容易開裂。
2. 糯米粉、小麥粉和澱粉必須在南瓜泥還熱的時候加入，以確保南瓜餅口感更好，不黏牙。如果等南瓜泥涼了再加入這些材料，口感會相對較硬。
3. 在炸制南瓜餅時，油的温度不能太高，以免南瓜餅開裂。保持油温在五成熱左右，等到南瓜餅底部定型後，再將油温升至八成熱，以確保外酥內軟的口感。