豆腐含有豐富的蛋白質,具有很高的營養價值,味美養生,物美價廉,深受大眾的喜愛。豆腐的做法也非常多,小編介紹的這道鍋塌豆腐的家常做法,是具有東北特色的鍋塌豆腐做法,特點是色香味濃,營養滋補,堪稱是一道美味佳餚。
工具/材料
豆腐半塊,木耳25克,雞蛋 1個,胡蘿蔔 半根,黃瓜 半根,青尖椒 1個。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,白糖,澱粉,耗油,醬油,油。
操作方法
用温水快速泡發木耳,把泡發好的木耳用水洗淨,攥幹水分,備用。
豆腐切成0.5公分左右厚,4公分大小的方塊。新買回來的豆腐最好放置一天控水,或者用水焯一下,切時不易碎,不粘刀。
胡蘿蔔,青尖椒,黃瓜,用水洗淨,切成片。切好葱,姜,蒜備用。
碗中放入白糖,鹽,味精,醬油,耗油,少量澱粉,水,攪拌均勻,調製成料汁。
雞蛋打入盤中,攪拌成蛋液。
把切好的豆腐放入蛋液中,讓豆腐兩面都粘上蛋液。
鍋內放油加熱,油熱後放入豆腐小火煎塌,煎塌至兩面焦黃,盛入盤中備用。
鍋內重新放油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜爆鍋,放入胡蘿蔔略翻炒一下。
隨即放入木耳大火爆炒。
炒至木耳變軟,先放入青尖椒,後放入黃瓜,炒至斷生。
把煎好的豆腐放入鍋中,倒入調製好的料汁,略翻炒一下,料汁粘稠後,關火出勺。