蛋餃子是冬天常吃的,煎得香香的雞蛋皮,內裏是鮮美的肉餡,兩種口感融合,非常完美好吃,還依稀記得小時候,十來歲的年紀,每逢要過年了,大人們忙裏忙外,就把這個費工夫的差事交給我,我和堂妹,圍着小小的火爐,用一把有着長長勺柄的圓勺子,慢慢做呀做,做出一大盆,煮火鍋的時候,可以放一點,燒青菜的時候,也可以放一點,怎麼吃都是美味的
這個週末,孃家和婆家撞菜了,都做了蛋餃子,寶寶正在換牙期,肉肉嚼不動,每到週末,外公外婆打電話讓寶寶點菜,寶寶一般都會點肉圓,這個蛋餃子,應該算是肉圓的花樣吃法。但味道卻要好上很多,寶寶一口氣,可以吃好幾個。
(01)豬絞肉加水、鹽、料酒、澱粉等攪拌均勻後,往一個方向攪至上勁
(02)雞蛋兩個磕入碗中
(03)打散成均勻的蛋液
(04)圓勺在火上燒熱,要用小火
(05)加適量油晃勻
(06)再略加熱一會
(07)倒入雞蛋液
(08)均勻轉動勺子,煎成雞蛋餅
(09)放入適量肉餡
(10)用調羹將半邊翻起來蓋住肉餡
(11)待定型後再翻面略煎一會
(12)做好的蛋餃子,婆婆加了點水在微波爐裏打了2分鐘,便於肉餡的凝固,所以看起來汁水比較多
用圓勺比用鍋好,做出來的蛋餃大小一致