豬肝炒韭菜的家常做法

豬肝具有補肝名目，養血之功效，用韭菜與之同炒，口感滑嫩，味道鮮美，營養豐富，做法簡單。下面小編介紹一下豬肝炒韭菜的家常做法。

工具/材料

新鮮豬肝 300克 ，韭菜 150克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，耗油，油。

操作方法

豬肝清洗乾淨，切成0.3公分左右厚的片。放少許鹽，料酒，五香粉，醃製十分鐘。

韭菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

切好，葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入白糖，醋，料酒，醬油，鹽，味精，五香粉，少許耗油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑少量水，勾兑成料汁，備用。

把醃製好的豬肝，放入兩匙兒澱粉，用手抓勻，掛糊。

鍋內放入油加熱，油熱後放入豬肝，大火快速爆炒，炒至豬肝變脆，表面堅挺後，倒入調拌好的料汁，翻炒均勻。

隨即放入韭菜翻炒，韭菜略翻炒至顏色變深，剛剛出亮光，立即關火出勺。

特別提示

豬肝很容易熟，略翻炒即可，不要炒老。