韭菜炒羊血的家常做法

羊血含有豐富的蛋白質，營養豐富，口感嫩滑，具有活血，補血，止血，之功效。與韭菜同炒，鮮香味美，營養滋補，堪稱美味，下面為大家介紹韭菜炒羊血的家常做法。

工具/材料

韭菜 100克 ，羊血 500克。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，澱粉，料酒，醬油，油。

操作方法

韭菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

羊血用水沖洗一下，控幹水分，切成0.3公分左右厚的片。

紅幹椒切成小段，切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入少許澱粉，兑水，勾成薄芡，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，葱，姜，蒜爆鍋，隨即放入羊血翻炒，放入少許料酒，醬油，鹽（儘量晃動鍋顛勺翻面，避免用剷刀鏟破羊血）。

翻炒至羊血顏色變深，沒有紅血色後，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠後，放入韭菜，放少許味精。

韭菜略翻炒一下，顏色變深，剛出亮光，立即關火，出勺。