美味幹鍋兔肉的做法

操作方法

（01）幹鍋兔肉原料：兔肉、山椒、花椒、少量鹽、料酒、土豆、藕、香料、洋葱、香菜、芹菜、豆瓣醬幹鍋兔肉做法：1、兔肉洗乾淨切成塊，放山椒，花椒，少量鹽，料酒，合好後放上20分鐘左右；2、配菜隨便整，根據自己喜好選，所有菜洗好切好後分開裝，涼幹水。土豆一定要切成條，要粗點，用鹽水泡幾分鐘去掉澱粉，藕切成片，一定要厚；3、然後準備配料，有漢源花椒，青花椒，幹海椒，這三樣需要好多看着辦，反正效果就是要麻斷氣。還有香料，洋葱，香菜，芹菜，葱，姜，蒜。該切段的該切片的全部裝備好；4、所有東西準備好就開始製作了！不管三七二十一先倒1斤油在鍋裏再説，不要嫌多！油七成熱後就把各種菜和肉倒入鍋裏炸，一樣菜一樣菜地炸，否則生的生胡的胡，不放鹽，現在油温很重要！油温控制在中温偏上，天然氣是很好控制的，自己把持。最後炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以；5、各種菜和肉都炸好了就全部裝起來備用。現在看起來不是很好看，也沒有任何味道；6、鍋洗乾淨準備炒料，倒少量油，薑片，蒜片，豆瓣醬，花椒和青花椒倒入油裏爆香~味道馬上就出來了~再倒入幹海椒和香料繼續爆~接到整~倒洋葱~還有，葱段，芹菜段最後也倒進去！味道有好香就不用我描述了；7、最後裝盤，放香菜和花生米！終於好了！整了一個多小時，都整到晚上了，光線昏暗，相機又不防抖，最後一張拍花了