這個季節正是新鮮土豆上市的時節，早上他從家裏給我帶來了一袋剛剛從地裏刨出來的新鮮小土豆，正愁着午飯不知道做什麼的我一下子想起來東北的一道菜：排骨燒小土豆。排骨燉土豆和排骨小土豆所用的食材都一樣，可是用新鮮的小土豆燒出來的更好吃，加上東北菜獨特的烹飪手法，這一道排骨小土豆端上桌是非常受歡迎的，就算是在這個夏季吃，依然不會感到油膩，且營養很是豐富哦。來吧各位，東北菜排骨燒小土豆的地道做法在這兒哦，趕緊學習起來吧！
工具/材料
豬肋排二斤（一盤子使用一斤就行）、新鮮小土豆適量
食鹽、黃豆醬、醬油、白糖、葱蒜芹菜適量
操作方法
排骨燒小土豆使用的排骨最好是豬肋排，燒出來之後口感很好。我買了二斤多一點排骨，但這次只使用了一斤就做了滿滿一盤子。排骨買來之後清洗乾淨，然後用熱水焯一下，再放進涼水中沖洗乾淨並控幹水分。
鍋裏倒入少量的玉米油或者其他植物油，燒至六七成熱的時候，把排骨倒進去煎一煎，煎成兩面微黃就可以。
煎排骨的時候別閒着，小葱、大蒜兩瓣，小葱切成段，大蒜直接切開兩半就行。
排骨煎好之後，將剛剛準備的小葱段和大蒜片放進去。
這時候別急着加鹽，先放一小勺白糖，加上稍微多一點點的生抽，混合一下倒入排骨中翻炒幾下，記住這個時候一定要小火，不然很容易燒乾鍋的。
這是東北才排骨燒小土豆與眾不同的做法哦，少了這一步驟，這道菜也就不地道啦。加上一小勺黃豆醬，燒出來的排骨小土豆味道絕佳。
翻炒一下，加入適當水，水的多少隻要沒過排骨再往上一點點就可以。然後蓋上鍋蓋大火燒開，轉而小火慢慢燒。
來吧各位，剛剛從土裏面刨出來的新鮮小土豆隆重登場啦，還帶着泥土呢。放水龍頭底下清洗乾淨，用手輕輕一搓，土豆皮就被搓下來了，然後再次清洗乾淨待用。
當排骨七八分熟的時候開鍋，把新鮮的小土豆倒進鍋裏。因為這次的小土豆稍微的大一點，燒起來比較費時間，所以我就把小土豆一切為二，倒進鍋裏快速翻炒一下，蓋上鍋蓋繼續燒。
這個大家都認識吧？芹菜。排骨燒小土豆要是少了這芹菜，味道就會改變，且在這個夏季吃起來會有些膩的，加上芹菜燒出來的排骨小土豆，絕對不油膩且還有着芹菜的清香呢。不用太多，切成段就行。
你自己看一下，土豆燒熟湯汁也被收進去的時候，便是排骨燒小土豆做熟了，根據自己的口味加點食鹽、一點點味素和一點十三香，倒上芹菜段翻炒一下就好了。
羊兒自己蒸的南瓜饅頭，油燜基圍蝦，熬的綠豆粥，用剛剛那幾段芹菜的擇下來的芹菜葉醃製一下做成的小菜，再來一盤排骨燒小土豆，營養多多美味多多，且健康多多哦！
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