東北土豆鹹菜的家常做法

東北土豆鹹菜，是一道東北特色風味菜，口感鹹香，醬香濃郁，開胃下飯，深受東北人的喜愛。下面介紹一下東北土豆鹹菜的家常做法。

工具/材料

土豆 3個，豬肉皮 250 克，豇豆 750克，香菜 500克，青尖椒 6個，大葱 3棵，姜 1塊。

鹽，味精，花椒，八角，料酒，醬油，油。

操作方法

豬肉皮收拾清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

豇豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成長段。

香菜收拾清洗乾淨（不用去根），控幹水分，切成長段。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，（不用切）。

大葱用水清洗乾淨，控幹水分，切成長段。姜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

鍋內放入油加熱，油熱後放入肉皮翻炒。炒至肉皮變軟，下油，放入花椒，八角翻炒，隨即放入土豆翻炒。

土豆稍翻炒一下，放入葱，姜，料酒，放入3匙兒醬油翻炒。

土豆翻炒三分鐘左右的時間後，放入所有的菜，放入鹽，翻炒（如果菜比較多，要適量多放些鹽，便於儲存）。

翻炒至所有的菜變軟後，放入水，水和菜一平，大火燒開，轉小火慢燉。燉至30分鐘左右的時間（所有的菜燉爛糊），放入味精，關火（要留些湯汁）。