蓮藕有九孔的,有七孔的,七孔的澱粉含量高,一般燉煮,九孔的適合炒着吃或者涼拌吃。
操作方法
(01)蓮藕切細條,不要太粗,放到一個盆裏,接水覆蓋。辣椒切段,蒜苗切段,薑切片。
(02)鍋中放適量花生油,可以添點香油,二合油又香又有營養。
(03)開火熱油,稍微有點冒煙,鍋中放入辣椒、姜。
(04)然後放入瀝過水的藕條,大火翻炒5分鐘,如果水分熬幹,可適量加水,但不要太多,不糊鍋就行。
(05)放入生抽、鹽、糖,翻炒半分鐘,關火,沿着鍋邊把醋灑入,放入蒜苗,略翻炒,出鍋裝盤。
辣椒放得多或者辣度比較大,醋就多放點。
沒有蒜苗,放點青椒、香菜也行,最好是蒜苗。