工具/材料
操作方法
蓮藕約600克,洗淨,去掉兩端,用刀颳去皮,然後橫切成一段一段的。
注意:選擇蓮藕要選擇兩中間節的,筋比較少。
新鮮的排骨1根,冼淨,約200克,剁成塊狀。
砂鍋洗淨,加入適量的水,放入排骨,然後加入生薑片適量、紅棗8粒、幾粒枸杞。説明:如果有桂圓,也可加入2-3粒。
蓋上鍋蓋,用大火燒開,然後加入蓮藕,繼續燒開,湯逐漸變得有點發黑,沒有關係,這是蓮藕氧化的反應。
將火調至微火,砂鍋的保熱性非常好,只需開至最小,就能一直保持水滾開的狀態,這樣能省很多煤氣。
燉煮約1個小時左右,湯就煲好,排骨上面的肉已經非常爛了。
説明:如果想更爛,那就繼續用微火燉煮。
盛到碗裏,喝一口,湯甜甜的,很好喝。這個湯裏的營養可豐富,既能補氣血,還能養顏,對於腸胃也有很好的滋補效果。
特別提示
排骨本身就帶有一些豬油,所以不用再放食用油了,放了反而影響味道!