後腿肉爆炒蓮藕的做法

用半肥瘦來爆炒蓮藕，是很好吃的一道菜。五花肉太肥，所以就選擇了後腿肉，後腿肉的瘦肉相對來説多一些，炒熟的蓮藕很脆口，特別適合秋天乾燥的季節。一起來看看後腿肉爆炒蓮藕的做法。

工具/材料

後腿肉、蓮藕、香葱、蒜頭、花生油、醬油、蠔油、鹽、料酒

操作方法

準備好所有材料：後腿肉適量、蓮藕一節、葱一根、蒜頭適量。
蓮藕要選擇嫩蓮藕，爆炒出來才脆口哦。

後腿肉切成薄片，清洗乾淨，加入適量的醬油、花生油、料酒，醃製一會。

蓮藕削皮，切成薄片，再用清水清洗兩遍，把蓮藕裏面的塵土給沖洗乾淨。

香葱切碎，備用；
蒜頭拍扁，去衣，切片，備用。

熱鍋下油，放入蒜頭煸香，再倒入醃製好的後腿肉。

後腿肉加入適量的蠔油，慢慢翻炒，煎五分鐘左右。
把肥肉的油煎一下，吃起來就沒那麼油膩。
煎5分鐘左右，再倒入蓮藕。

加入適量的鹽，把蓮藕和後腿肉翻炒均勻，然後加入半碗清水，蓋上鍋蓋燜。

把水給燜幹，中途記得要翻炒一遍哦。
然後加入葱末，翻炒均勻即可。

撒下葱末後，即可關火，翻炒均勻，裝盆，即可享受美味爽脆的後腿肉爆炒蓮藕了。