説到蓮藕，可能大家比較常做的做法，大多都是拿來煲湯，因為蓮藕煲湯清熱解暑，而且營養豐富，所以蓮藕湯也深受人們的喜愛！但蓮藕的做法可也是非常之多的，比如炒着吃，釀肉吃等等做法非常的多，蓮藕也是非常好的流質食品和上好佳珍，中醫認為，藕是進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道簡單易學卻又美味下飯的酸辣炒蓮藕，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
酸辣炒蓮藕是道簡單的素菜，所以要準備的食材也比較簡單：
蓮藕 X 1根（約500g）
小米椒，香葱，耗油，生抽，食鹽，香醋 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後，我們開始處理食材，首先是蓮藕，蓮藕買回來之後，用小刀颳去外皮，然後清洗一下渣渣，再去掉蓮節，然後切成約2-3毫米厚的薄片，蓮藕切好之後放入清水中泡着。説明一下：切好的蓮藕放在水煮泡着可以有效的防止蓮藕發黑，還可以泡去一層蓮藕表面的澱粉，讓蓮藕看起來更加的通亮！蓮藕處理好之後，我們把準備好的小米椒切成斜刀小塊，再吧香葱切成葱花備用！
食材和配菜都準備好之後，接下來我們調個炒菜時所需要的醬汁，準備一個吃飯的碗，加入1湯匙的耗油，加入3湯匙的生抽，加入1丟丟的食鹽，加入2湯匙的香醋，最後加入小半碗的清水，用筷子攪拌均勻備用！
到這裏準備工作都做好了，我們開始進入正式的烹飪階段，起鍋加入一小湯勺食油燒熱，油温燒至5成熱時，把切好的蓮藕片倒入鍋中，然後轉成大火快速的翻炒，把蓮藕炒至斷生，炒出鍋氣！
蓮藕炒至斷生之後，我們加入剛剛切好的小米椒塊，然後一起翻炒，把小米椒的辣味炒出來，炒到蓮藕上面去！
等蓮藕炒入辣味之後，我們再把剛剛調好的料汁淋到蓮藕上面，再用鍋鏟翻炒均勻，翻炒均勻之後，蓋上鍋蓋，轉成中火燜煮3分鐘，3分鐘後揭開鍋蓋，這時鍋裏的湯汁就所剩不多了，轉成大火收汁，收汁的時候，要記得一邊收汁一邊用鍋鏟翻炒，防止煮糊了哦！
等湯汁變的濃稠，全部裹到蓮藕上面試，最後撒上葱花，再用鍋鏟翻炒幾下，翻炒均勻即可起鍋裝盤！
這樣一道美味下飯，好吃又不膩口的，酸辣炒蓮藕就製作完成了，做法非常的簡單易學，非常的適合廚房小白，喜歡這道菜的朋友們，有時間的話，就動手做來試試看吧，保證素菜也能上你喜歡吃噠！
好啦，這期的美食教程【香辣炒藕片】就分享到這裏！
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