小辣椒怎麼醃製

醃製小辣椒既可以當菜吃，也可以做調味料，用處很多。那麼如何醃製小辣椒呢？下面小編將自己醃製小辣椒的方法分享給大家。

操作方法

（01）挑選新鮮小新椒。醃製小辣椒時，辣椒要挑選硬的，無破損，辣椒梗看起來很新鮮的，辣椒醃製後才不會被泡爛。

（02）用剪刀剪去辣椒梗。注意不能用手掰，一定要將梗蒂留在辣椒上，辣椒醃製後才不會被泡爛。

（03）辣椒清水洗淨後，在太陽下晾乾水份。不要曬太久，晾乾水份即可，否則辣椒幹了口感就不好了。

（04）起壇水：起鍋燒1000升水，放鹽50克，將鹽水晾涼。

（05）晾涼的鹽水倒入泡菜壇裏。

（06）加入花椒、山奈、八角。

（07）將辣椒放到壇中，直到壇水將辣椒淹沒。加適量白酒後蓋上壇蓋，加壇沿水，放置一週後，即可食用。

（08）要吃時用無油無水的筷子夾起來，放到碗裏即可。