辣椒醬是人們日常生活中必不可少的調味料之一，味道再差的食物，只要加上辣椒醬一樣可以變成美味的菜餚。不過，在食品安全事件頻發的今天，辣椒精的使用讓愛吃辣椒的人們對於辣椒醬仍然是心有餘悸。但是，如果你懂得辣椒醬的製作方法隨時都可以吃上美味的辣椒醬了。
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（03）2、將材料B中的辣椒幹用熱水浸透後磨碎成辣椒醬；將材料A中的蝦米幹浸軟後同樣磨碎或剁碎。
（04）3、將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無油的鍋內小火烘香備用。
（05）4、將食油倒入鍋內燒至6分熱時，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來後分別倒入磨碎的材料B炒至出油，約半小時以上。
（06）5、將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內炒勻後再炒10分鐘左右即可。
1、要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小時以上，鍋鏟不時翻動。
2、炒好的參峇辣椒醬裝於乾淨的玻璃罐內，放在冰箱保存。
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