外婆牌花殼茶葉蛋做法

茶葉蛋是我國的傳統食物之一，茶葉蛋好吃的關鍵就是嫩和入味。

操作方法

（01）先把雞蛋洗淨然後放入鍋中，加水沒過雞蛋，並開中火。（因為大火煮容易讓雞蛋裂開）

（02）看到雞蛋煮開後就馬上調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘，一定要看住火，不要把雞蛋煮老了。

（03）燜好後就把雞蛋撈出來，再用冷水淋雞蛋。

（04）等淋到雞蛋可以用手拿的時候，就開始馬上敲雞蛋，想要讓雞蛋嫩就一定要趁熱敲碎。

（05）把剛才鍋裏煮雞蛋的水倒掉，重新加水後，加入雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉。

（06）再加半碗老抽、半碗白糖、五勺鹽、五香粉。

（07）等到大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後轉小火煮15分鐘。邊煮邊翻動雞蛋，讓上下均勻，更加入味。

（08）關火後浸泡至少一小時再吃，浸得越久雞蛋越香。

特別提示

茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。不宜多吃。