去外面吃飯的時候經常會發現開吃前或者開吃後會有一碟花生米,酸酸甜甜的味道甚是可口,安妮非常喜歡吃,只是一碟花生米就要幾十元,所以吃貨還是選擇了自己琢磨自己製作啦,哈哈
(01)首先要準備材料,將洋葱,辣椒少許,甜椒少許切成2CM左右的小塊。
(02)用深鍋倒入油,放入花生米,用小火慢炸。花生要看到稍微變色後就可以關火了看,炸制到這個程度就可以了,太大了,花生就會有糊味,不香了。
(03)剛開始火候不好掌握,炸的火大了,可以迅速關火,遠離火源,並且取出花生,這樣鍋內的餘温就不會繼續烤花生了。花生米撈出控油放涼。花生米一定要放涼冷透,這樣才會酥脆好吃。
(04)在鍋中倒入少許的油,然後放入食用醋,白糖熬漿,食用醋白糖的比例一般為3:2.5
(05)將食用醋和白糖按照一定比例放入鍋中煮開,然後加入少許的耗油點綴上色。一般情況下只要將白糖化開,湯汁起大泡泡就可以了。白糖和醋的具體比例多少可依據個人口味調節。
(06)安妮一般會將湯汁熬濃稠一些,這樣糖漿會掛在花生上,顯的晶瑩,味道也會更酸甜醇厚一些。湯汁熬煮程度用勺子盛起湯汁倒的時候不斷就可以了。
(07)將之前切好的洋葱和青紅椒丁拌入花生中,將熬煮好的糖汁倒入炸好的花生中,拌勻入味就可以了。
花生米要小火炸制,火候不要過大
花生米一定要放涼冷透,拌入滷汁,這樣才會酥脆好吃,酸甜可口。