如何淹臘八蒜

我們這裏都喜歡在臘八的時候醃臘八蒜，其實臘八蒜的醃法非常簡單，所用材料也很簡單。但是吃起來卻非常的美味。僅僅是看着他們一個個綠的透亮的可愛樣子就覺得心情很好。

操作方法

（01）挑選大蒜並剝皮。挑選顆粒飽滿完整無損的大蒜，有傷的大蒜醃出來會影響美味的甚至會影響到別的臘八蒜的口味，將精挑細選的大蒜剝皮並把蒜根去掉。

（02）將剝好皮的大蒜裝進容器裏面，最好是玻璃或者陶瓷的容器，最好不要用塑料的容器，因為塑料的容器可能會與醋發生某種化學反應，影響口味和健康。將蒜裝入容器大約三分之二的位置就可以了。

（03）倒入米醋。醃製臘八蒜我們家一般都是選用米醋，將 米醋導入裝有盛好蒜的容器裏面，倒滿，擰緊蓋子就可以了。

（04）將臘八蒜放在避光的地方，靜靜等候，到除夕晚上 吃水餃的時候開封，蒜香伴隨着米醋的清香，沁人心脾，在加上香噴噴的餃子和此起彼伏的鞭炮聲，這些與我才是過年的感覺。

（05）充當作料。醃製好的臘八蒜，除了在除夕的時候就餃子，還可以充當做菜的作料，在無論是涼拌還是烹飪，加入臘八蒜的菜總是會讓我感覺回味無窮。