工具/材料
香椿、鹽、紅糖、白酒、陳醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油
濕醃香椿
香椿洗淨焯水。
之後陰乾表面水分。
製作醃漬液,將紅糖、白酒、陳醋混合。
之後用細鹽拌勻香椿。
之後逐層撒上鹽,醃漬液。
之後再最上層放多一點鹽和醃漬液。
密封后遮光保存。
一週之後就可食用,保質期一年。
腐乳醃香椿
首先將香椿焯水陰乾後撒鹽拌勻。
之後在容器中逐層平鋪香椿、腐乳。
之後用最上層的腐乳蓋住香椿。
這樣就做好了。
菜油醃香椿
首先把焯水晾乾的香椿切碎。
之後加鹽和糖攪拌均勻。
接着混合辣椒粉、花椒粉、芝麻和鹽。
之後澆上90度菜籽油,製成熟油之後放涼。
將香椿放進容器,倒入熟油之後密封就可以了。