臘肉的醃製方法

工具/材料

豬肉 鹽 適量 醬油 辣椒粉 料酒 八角

操作方法

先把豬肉切成大小差不多大的塊，用刀的尖部在每塊豬肉的頂頭切一條口子，再洗乾淨備用。

取一盆子，裏面放齊配料，再把豬肉條放下去，撒上一層鹽，醃製二三天天左右。

時常要把底下的翻上來，到時間後，用繩子把一塊塊臘肉穿起來。

最後把醃好的豬肉放到外面晾乾水分，再找個地方掛起來，廣東人就讓風兒晾乾，我們湖南人是放在自己煮飯的柴火是薰幹，