(01)準備做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裏)。
(02)蛋黃與蛋白分開。
(03)蛋黃加入牛奶盤裏打攪均勻。
(04)再篩入低筋麪粉。
(05)把蛋糊攪拌至無顆粒。
(06)滴數滴檸檬汁蛋白裏,分三次加入50克細砂糖,打至硬性發泡,拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
(07)分三次加入蛋白打翻拌均勻(要翻拌,不要畫圈拌,畫圈拌容易使蛋白消泡)。
(08)拌好的蛋糕糊。
(09)將攪拌好的麪糊倒入8寸模具,在桌上大力震幾下,震掉麪糊裏的大氣泡。
(10)烤箱預熱150度,上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘,蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上,待涼卻後脱模。
(11)將水果切成小丁,蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鐘,撈起瀝乾水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用,生日蛋糕插牌也提前做好備用。
(12)將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。
(13)將烤好的蛋糕片成三片。
(14)在蛋糕坯上抹一層奶油,放上一層水果。
(15)再抹上奶油,然後加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。
(16)最後用奶油把兩側和表面抹平。
(17)用牙籤在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線,在曲線上擠上奶油,大的一部分撒上巧克力碎。
(18)再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。
(19)最後把用巧克力做的插牌插上即可完成。