怎樣製作陝北羊雜碎

陝北的羊雜碎湯，可是陝北的特色小吃，過來之後，一般早餐都會常常羊雜碎配油旋，下面我就來介紹一下我們廚師的做法。不一定完全正宗，希望大家能看明白。

操作方法

（01）我們先把羊雜碎煮熟，在煮羊雜碎的時候，用葱、姜、花椒、大料、麻椒，放點鹽、雞精、五香粉，需要煮2個h左右。然後將肉撕下來，或是切成小塊。

（02）替下來的羊骨頭，繼續熬湯，羊湯需要熬製7個小時左右，濃濃的才好喝嘛。熬湯的時候，我們就花椒、大料、麻椒、葱、姜，放在鍋裏一起煮。

（03）把買回來的老豆腐，先切成片，放在鍋裏炸一下。

（04）將土豆切成土豆絲，如下~也要在鍋裏過一下油，土豆絲很快就炸熟了。

（05）把豆腐炸好之後，切成絲，切絲的時候，因為炸過會相對好切一些，備用。

（06）芹菜先切成段，再切成絲，備用。將土豆粉洗淨，泡上，備用。

（07）將羊雜碎炒一下，放入花椒、幹辣椒、麻椒，翻炒均勻之後，倒入羊湯。滾開，加入土豆粉。

（08）滾的時候，放入醬油、醋、少許鹽，香菜沫、葱沫，油炸豆腐絲。稍微滾一下會兒。

（09）出鍋之後，放入油炸土豆絲，攪拌均勻。配上油旋或是油炸燒餅，就可以食用 了。

特別提示

吃的時候，可以再放點醋。