陝西農家攪團的製作方法

攪團是陝西農村一種流行的地方特色風味主食。口感順溜，製作方法簡單，深受廣大人民羣眾喜愛。

操作方法

（01）備料準備一個稍大的水盆，放置涼開水，待用。清炒青菜或白菜，也可混合使用。另用青油燒熱後倒入做湯料，也可放入肉臊子。

（02）攪拌麪糊取一隻盆，內放置一定量的清水，倒入麪粉攪拌成糊狀。

（03）攪拌並製作待鍋內水滾開時，慢慢倒入麪糊，並不斷攪拌，燒開冒泡時，依次分別加入玉米粉、澱粉，一邊加入，一邊攪拌。

（04）成熟麪糊熟到一定程度，有一定粘稠度，能掛住擀麪杖時，不再攪拌，用温火再熬三分鐘，即可。

（05）成型(攪團)把成熟的麪糊直接盛入碗內時，就成為攪團。

（06）成型（漏魚）把成熟的麪糊通過專用漏勺流入備好的涼開水裏時，就成為漏魚。 食用漏魚時，必須從涼開水裏撈出來，盛放在碗內。

（07）澆湯汁分別給攪團和漏魚上澆上做好的湯汁，按照個人口味添加調料後，即可食用。

特別提示

熬製攪團時，火勢不能太大，一般用柴火。火勢太大，容易燒糊。

在開水裏倒入麪糊時應不停攪動，否則容易起疙瘩。

食用時加入油潑辣子，色美味更香。