怎樣製作羊肉火鍋？

羊肉冬天吃了可以温補，是一道非常有營養的食物，加上我們家偏愛羊肉，所以冬天一般至少都要買一隻羊，對於羊肉的做法，我可以説是非常有了，一般的人吃我做的羊肉，都不相信是羊肉，因為一點羶味都沒有，味道非常的好，具體怎麼做呢？請往下看。

操作方法

（01）將買回的羊分解，一部分用食鹽醃漬，一部分吃新鮮的，取其中的一部分剁好現做來吃；

（02）將大蒜去皮，姜洗淨切成片，幹辣椒洗淨切成末，桂皮、八角洗淨備用；

（03）將胡蘿蔔洗淨，切成塊，放在清水中煮開，燒至七成熟後濾掉水，立幹備用；

（04）鍋裏放入冷水，將切好洗淨的羊肉放入鍋中，焯水，水燒開後，再煮一會，然後將水和浮沫濾掉；

（05）鍋裏放入食油，稍微多放點油，油少了，羊肉會沾鍋；

（06）加入花椒炸出麻香味，它是去除羊肉羶味的好幫手；

（07）將姜蒜放入鍋中，爆香；

（08）加入適量豆瓣醬，迅速炒一會，炒出香味，炒的時間不要長；

（09）加入幹辣椒末、桂皮、八角，炒一下；

（10）將羊肉倒入鍋中；

（11）迅速不停地反覆翻炒，炒的功夫越到位，羊肉越好吃；

（12）加入適量料酒；

（13）加入適量蠔油；

（14）加入適量食鹽；

（15）迅速炒勻，使味料混合均勻，被羊肉充分吸收；

（16）然後加入水煮，多煮一會，做羊肉最好不用高壓鍋，這樣味道更鮮美；

（17）燒開後加入適量麻辣鮮；

（18）待羊肉開始煮爛後，加入焯了水的胡蘿蔔；

（19）用鍋鏟將胡蘿蔔和羊肉混合均勻；

（20）改為小火，慢慢煮；

（21）待胡蘿蔔熟後，起鍋，好吃的羊肉火鍋就做好了。