如何用電飯鍋做饅頭

一説到饅頭，大家可能會想起我們祖國遼闊的北方。如今，饅頭作為一種傳統麪食，已經在各地都有立足之點。相比於包子，小編更愛饅頭，今天小編就要用電飯鍋做饅頭吃，感興趣的不妨來看一看。

工具/材料

麪粉500克 酵母5克 水適量 白糖適量 鹽少量 食用油少量

操作方法

將5克酵母用水化開，麪粉中加入適量的白糖和鹽。白糖可以多點，鹽是平常炒菜的兩倍用量就可以了。

把酵母融化後的水倒入麪粉中，邊和麪邊倒，避免水倒太多，麪糰不成型，水少的話，可以另外再加。麪糰一定要和得光滑不粘手。

把活好的麪糰放到一個乾淨的容器中進行發酵1小時。適合麪糰發酵的温度最好是35℃左右，選擇一個温暖、適合發酵的環境就行。

麪糰餳好了，漲大了兩倍多，看來發得很成功。

接着就要把麪糰排氣。把麪糰擀開成一個長方形麪餅，越大越好，這樣就可以把氣體排出去。

接着把麪皮疊成三層。再次擀開，摺疊，重複以上步驟五次。

最後把麪皮擀成大長方形，捲起來，如圖所示。

用刀切成小劑子，就像刀切饅頭那樣。

在電飯鍋中放上水，預熱到30℃左右，在蒸架上刷上一層薄薄的油，防止粘粘。把劑子放進去，注意間隔距離。

蓋上蓋子，在鍋中餳上20分鐘，等劑子餳發到1.5倍大。

摁下“煮飯”按鈕，蒸上10分鐘後，再撥到“保温”按鈕，燜2分鐘後再開蓋。但是還不能拿出來哦，不然饅頭就會變形，再等兩分鐘就可以出鍋了。

看，這饅頭是不是白白胖胖的呢，一層層的口感也非常不錯。

特別提示

1.在和麪時加點鹽可以增加勁道的口感，加糖既可以使饅頭富有甜味，又可以幫助發酵。
2.如果想吃軟一點的饅頭，在和麪時可以多放一點點水，反之想吃筋道一點的，就可以把麪糰和硬一點。
3.檢驗麪糰是否發好的一個方法就是撥開面團一部分，檢查是否有蜂窩狀的氣孔。如果發了很久都沒有氣孔的話，説明酵母放少了，反之麪糰有一股酒味的話，則表示酵母放多了。
4.多次的摺疊與擀開是饅頭富有層次感的關鍵。如果想要層次更多點，不妨多多進行擀壓。