雞肉性平、温、味甘,入脾、胃經;可温中益氣,補精添髓;健脾胃、活血脈的功效。此外,雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
(01)三黃雞洗淨對半切開,因為不喜歡油飄飄的雞湯,所以脂肪稍多的雞皮可以切掉
(02)燒半鍋開水,將三黃雞放入鍋中焯水30秒
(03)撈出三黃雞迅速放入備好的冷水中30秒
(04)整隻雞瀝乾水份,盆中加入生抽,用手將生抽均勻的塗滿整隻雞,使其均勻的上色(這是雞肉表面上色的關鍵之一哦)
(05)鍋倒入比平時炒菜稍多些的油,
(06)油燒開後,關火放入風乾的雞肉,翻動雞肉至雞肉表面顏色微微發紅,撈出雞肉
(07)撈出的雞肉放入電飯煲
(08)準備所有配料
(09)幹香菇提前泡發,頂部切十字刀
(10)山楂片、蒜瓣、桂皮、八角、花椒加入電飯煲
(11)加入香菇
(12)加入香菇水,(泡香菇的水含有維生素D),不夠的話再加適量清水,水的量不用太多,沒過雞肉的三分之二就好(要想做雞肉好湯汁香濃雞肉入味,這個小步驟很關鍵哦)
(13)蓋上鍋蓋,按蒸煮鍵20分鐘後斷電,雞肉在鍋中悶一晚上,第二天早上食用前繼續用電飯煲加熱20分鐘即可食用
(14)這是過濾好的香濃雞湯
也可以加入適量薑片、料酒,這兩樣正好我家都沒有,所以加入了山楂片去腥味,這樣醋也不用加了,而且很養生哦