豆角滷麪是以豆角、麪條等食材製成的一道美食。加入海鮮一起烹製別有一番風味。
(01)蛤蜊洗淨放入鍋中,中火煮至蛤蜊殼開,放涼後取蛤蜊肉備用
(02)煮蛤蜊的原湯一定留好,此道蛤蜊豆角滷麪好吃的關鍵就是這碗原湯
(03)葱花,蒜片,韭菜段,肉丁切好,豆角切小段,水發木耳撕成小塊備用
(04)熱鍋加油放入肉丁煸香出油,再放入葱花、蒜片爆香
(05)料酒生抽烹鍋
(06)放入豆角、水發木耳炒幹水分,放入蛤蜊肉翻炒均勻
(07)倒入煮蛤蜊原湯,加入適量的清水,大火燒開嚐嚐鹹淡,根據個人口味加入適量的鹽
(08)雞蛋打散,鍋開淋上雞蛋液撒韭菜段兒輕攪拌均勻關火,蛤蜊豆角滷製作完成
(09)煮鍋加水燒開放入麪條煮熟,撈出過涼水瀝乾水分盛到碗中
煮蛤蜊時不要放水保證原汁原味兒,蛤蜊原湯有鹹味一定要嘗一下鹹淡再決定放入多少鹽