豆角燜面怎麼做

豆角是夏季的一種時令蔬菜，豆角可以用來炒菜、煮湯、做面，味道都很不錯，下面就給大家推薦一道家常豆角燜面的做法，來豐富大家的美食清單吧！

操作方法

（01）清理食材將豆角掐去兩頭，掐頭時，也可以將豆角中間連着的筋一起去掉，這樣口感會好點，然後將清理過得豆角切成段狀，放入盆中清洗乾淨，然後撈出控一下水分。將姜蒜洗淨後，切成絲狀，放置待用

（02）醃製豬肉將豬肉切成與豆角長度相當的細條狀，然後放入碗中，加入適量油，鹽，料酒、薑絲，蒜、蛋清或澱粉，適量水，然後攪拌均勻，放在一側醃製20分鐘

（03）食材處理完後，就可以開火了，倒入適量油，燒熱後下姜，蒜，花椒，炒出香味，然後倒入醃製好的豬肉，大火爆炒

（04）待豬肉炒至變色後，加入豆角，繼續翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻，這時候火可以稍微關小一點

（05）待豆角同樣炒的6成熟了，倒入適量水，以剛好沒過鍋裏的菜為準，不要一次倒的太多，要不然就把面給泡的粘一塊了

（06）然後將麪條截的稍微短一點，放在鍋中的菜上，厚度要均勻，中間的可以稍微厚一點，然後蓋上鍋蓋，小火慢慢燜制

（07）在燜的過程中，要注意拿起鍋蓋看看面下面的水，以免水分蒸發完糊鍋，看水快沒有了，可以稍微再往裏加點水，繼續燜

（08）待面快熟的時候，用筷子攪拌開，成塊狀的，也要給弄散開，不要粘在一塊，影響口感

（09）待面熟後，關火，然後用鏟子將菜和麪翻一下，攪拌均勻，使菜的汁可以充分與面混合。這樣一道豆角燜面就做好了，開吃吧！

特別提示

以上內容僅供參考