麪條是簡約而不簡單的食物，全部過程都做起來是挺麻煩的，聽聞先生中午吃食堂的滷麪很好吃，忍不住要自己嘗試一下。面是否好吃，由多種因素構成，一碗勁道的面，澆上兩勺美味的滷，或許讓一天的心情瞬間變好。
（01）準備主要食材：柿子椒胡蘿蔔雞蛋西紅柿。
（02）柿子椒洗好以後去籽，切成碎丁。
（03）胡蘿蔔去皮，洗好以後切成碎末。
（04）雞蛋放入碗中，攪成蛋液。
（05）西紅柿切成碎丁。
（06）炒鍋裏放油，把蛋液倒入鍋中，定型以後炒散。然後再盛回到碗中。
（07）就着炒雞蛋的鍋，直接下胡蘿蔔丁，這是因為不想放太多的油。油多容易引起身體脂肪堆積，控制體重是個長期的過程。
（08）當胡蘿蔔丁微微變軟以後，放入辣椒丁。
（09）接下來放入西紅柿丁。
（10）一直處於大火翻炒。一邊翻炒，一邊放入鹽花椒麪醬油。
（11）倒入炒好的雞蛋碎。
（12）西紅柿會微微出水，所以這個滷子不用添水。當水分逐漸減少以後，放入味精關火。
（01）面放入盆中，加入一個雞蛋，用鹽水和麪。面和水的比例應該是一斤面200g水。如果不放雞蛋的話，要用250克水。
（02）把面和好以後揉成麪糰醒30分鐘，每隔十分鐘揉一次，直至表面光滑。
（03）把麪糰放到案板上，擀成大薄片。
（04）擀成自己喜歡的厚薄以後直接疊起來，切成麪條。
（05）鍋裏放入開水中煮三個開。
（06）撈出來以後過冷水。是把麪條過至水清亮為止。
（07）這時候就已經基本上可以吃了，把麪條放入盤中。
（08）放上做好的蔬菜滷子可以開動啦。
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