粗糧：玉米麪條的做法

粗糧是相對於我們平時吃的精米白麪等細糧而言的，粗糧含有豐富的纖維素，有利於保障消化系統的正常運轉，對人體健康有益。雖然吃粗糧很有必要，但一定要粗細搭配，山西有一種麪食叫擦面，就是用玉米麪和白麪做成的麪條，非常好吃，今天小編就給大家介紹這種玉米麪條的做法。

操作方法

（01）把白麪和玉米麪放盆裏，玉米麪和白麪的比例是1:2為好。

（02）給麪粉盆裏加水，把麪粉和成光滑的麪糰，餳上30分鐘。面要和的軟一些。

（03）葱切小段、姜切末、蒜切成片，土豆、胡蘿蔔、青椒、西紅柿全部切成丁。

（04）炒鍋裏放油，等油五成熱時，放入葱薑蒜煸香，再加1勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油調味。

（05）再放入土豆和胡蘿蔔丁炒勻。

（06）再放入青椒和西紅柿丁翻炒至出湯，再加入適量水，熬煮成滷子。

（07）煮鍋放水，水開後，把面擦子架在開水鍋上，取一塊和好的麪糰，放在擦子上，然後用手把面擦入開水鍋裏。

（08）等面在開水裏，滾上兩滾，麪條就煮熟了。因為有玉米麪的緣故，所以擦出來的麪條不是很長，但光滑順口，確實很好吃。

（09）再用漏少撈出，放入滷子鍋裏，與滷子攪在一起，拌勻，再撒一些香菜。

（10）然後，把做好的玉米麪條盛出放碗裏，這樣一碗濃香潤滑的玉米麪條就做好了。