苦菜的功效與作用及食用方法

苦菜，又名天香菜、荼苦莢，含有豐富的營養物質，是菊科植物苦定菜的嫩葉，屬多年生草本植物。為了讓大家更好地瞭解苦菜的相關知識，下面小編將來詳細介紹一下苦菜的功效都有哪些，它的食用方法是什麼，希望對您有所幫助。

功效與作用

（01）清熱解毒苦菜藥性偏寒，具有清熱解毒的功能，非常適合夏季食用。苦菜不僅能夠促進人體新陳代謝，增強人體排毒系統的功能，使體內的毒素及時排出，從而達到清涼解毒的功效。

（02）降低血糖、血脂和血壓苦菜中含有一些膽鹼和醇類物質，能夠促進血液循環，降低人體的血糖、血脂和血壓，有效預防高血壓、高血脂和糖尿病，對人體健康非常有益，適合經常食用，能夠促進身體健康。

（03）提高免疫力苦菜中含有多類氨基酸，吃了之後有助於促進人體內抗體的合成，為機體補充營養的同時，增強人體對病毒和病菌的抵抗力，進而提高免疫力，有效預防和治療感冒的症狀。

（04）預防癌症苦菜中含有一些有效成分，能夠抑制血細胞去氧酶的活性，有效預防和治療急性淋巴型白血病和急慢性粒細胞白血病，對保持身體健康具有很大的幫助。同時，它還能夠有效預防宮頸癌、直腸癌。

（05）補血苦菜中含有豐富的維生素和鐵質元素，能夠及時為身體補充足夠的鐵質和其他營養物質，促進機體對鐵質元素的吸收，有效預防缺鐵性貧血，具有很好的補血作用，能夠使臉部氣色紅潤。

食用方法

（01）涼拌苦菜把苦菜洗淨後放入沸水中煮兩分鐘左右，然後撈起，接着用涼水浸泡，濾去水後把苦菜切成段，然後加入蒜、鹽、味精、香油和醋在碗中攪拌均勻，即可食用。此菜味道鮮美，具有很好的清熱效果。

（02）苦菜湯將苦菜洗淨切成段後，在鍋內加入香菜、姜、蒜和油，隨之加入苦菜，翻炒兩分鐘左右，然後加入適量的水，煮沸即可。這樣做出來的苦菜湯酸辣可口，味道非常美味，讓人回味無窮。

（03）苦菜燒豬肝將切好的苦菜和豬肝放入碗內，先把豬肝放入鍋中炒熟，需要大火翻炒，然後投入苦菜翻炒均勻，炒兩三分鐘以後，加入料酒、鹽、味精、醬油等調料，翻炒均勻即可起鍋。