淮山的功效與作用及食用方法

淮山藥指的是今江蘇安徽等地所產山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株，塊根含澱粉和蛋白質，那麼接下來就給大家介紹一下淮山的功效與作用及食用方法。

操作方法

（01）健脾益胃助消化，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。

（02）滋腎益精，強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

（03）降低血糖，有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

（04）延年益壽，有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

（05）挑山藥要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好，其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好，鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這説明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

（06）山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

（07）山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢，好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感，山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。