到了春天三四月份,山筍都冒出來了,除了吃新鮮的,還可以曬成筍乾,跟臘排骨、臘豬蹄一起燉了,香氣撲鼻,老少皆宜。
(01)到了春天三四月份,到山上採摘新鮮野筍子。
(02)掰掉筍衣,去除老的,掐不動的筍子,只留下嫩的筍子。
(03)把筍子放在盆裏,放一層筍子,撒一層鹽。
(04)淹一夜(十二個小時以上),這時筍子裏面的水分全部都淹出來了。
(05)把淹過的筍子從根部撕成一條一條的,攤在寬敞的容器裏放到太陽下曬。
(06)經過曝曬後,筍子的水分就會補蒸發掉,筍子會慢慢變成淡黃色的。
(07)等到完全曬乾後,整理一下,將筍子幹紮成一把一把的。過段時間拿出來曬一下,免得生蟲子。
野山筍一定要特別嫩,到時候口感才會好。
鹽要多放點,淹的時間要長一點。