怎樣做筍乾燒肉？

紅燒肉是我們家上桌頻率相當高的一道，我發在博上的也很多。每次發的時候，都會有筒子問，怎麼才能燒出色澤紅亮的紅燒肉。其實，能使紅燒肉色澤紅亮的方法很多，如炒糖色，如用豆腐紅乳等等，不過，我今天要説的是一種最簡單的讓紅燒肉色澤紅亮的方法，真的超簡單，注意好下面做法中紅字標註的地方便可！

步驟/方法

（01）筍乾用温水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫（最好用熱水洗）

（02）鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色

（03）往鍋中倒入紹酒，大火煸炒

（04）加入生抽、老抽，煸炒

（05）蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色

（06）開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，葱、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可