我們日常生活中到超市去買幹蝦仁，容易買到假蝦仁，下面咱們瞭解下真假蝦仁的區別。
（01）看。觀察外觀，假蝦仁經過福爾馬林浸泡後蝦仁不但個大飽滿，還色澤鮮亮，略微泛着藍色熒光；天然蝦仁色澤暗淡，蝦肉上有暗色斑塊，個別乾癟但是全無蝦味。真蝦仁為色澤淺灰，體軟彈性小，手感飽滿，蝦兒的氣味濃。暴露於空氣中的蝦仁較為乾癟，水分蒸發後，蝦仁逐漸發乾。
（02）聞。經過福爾馬林處理過的蝦仁多多少少帶有刺激味道，通過聞幹蝦仁，判斷蝦仁的優劣。甲醛溶液浸泡後的蝦仁賣相更好，而甲醛有強烈的致癌和促進癌變作用，對人體的影響主要表現在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常等方面。
（03）重量問題。幹蝦仁採用冷凍或者真空包裝冷藏，買回家的幹蝦仁解凍後與包裝標註的淨重不符合，而所標的淨重，有些是包含了冰塊的重量，而非單純的蝦仁重量。
蝦仁解凍，最好用清水泡久點，水解出蝦仁中雜誌和有害物質
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