怎麼挑選新鮮的蝦

操作方法

顏色鮮亮。
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也説明已經變質。

蝦頭不軟
還可以看蝦頭，如果蝦頭軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。

爪子發紅
還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

沒有異味。
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則説明蝦已變質。

體表乾燥。
鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，説明蝦已經變質。

體形彎曲。
新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。