藕的製作方法

藕從古至今一直被人們推崇為養生佳品，但是藕的製作是個大問題，好多人就那麼幾種做法，做不好不願意吃。下面分享一下藕的一些製作方法，希望對您有所幫助。

操作方法

（01）涼拌藕。將藕切成薄片，放到開水中過一下（不要時間太短，要藕熟了才好），然後打出來用涼水浸泡一會，撈出來備用。用葱薑末、紅辣椒（姜要多一些）熗鍋，然後烹醋，醋的多少根據自己的喜好而定，烹醋後關火、調味，味道調好後，將備用的藕倒入鍋中攪拌，待味道均勻滋潤進去盛盤涼拌藕就做好了。

（02）排骨燉藕、燉雞等。這種做法就是在傳統的燉雞、燉排骨的基礎上，將藕切片放在鍋裏一起燉，這種做法藕燉的較軟，適合老年人食用，便於老年人消化。

（03）藕丸子。將藕剁成細末，然後加葱薑末、肉餡、鹹鹽、味精、香油等一起攪拌均勻，團成丸子備用。將油燒至七成開開始下丸子，燒開後再下鍋，丸子會被滾開的油頂碎。丸子下完熟後將火稍微調大給丸子上色後，撈出來盛盤，撒上孜然即可食用了。

（04）藕做餃子。餃子餡參照藕丸子的製作。然後擀皮包餃子。

（05）藕炒肉絲。將藕按着順向切成藕條，不能縱向切，否則由於藕空的存在，都切散了。將切好的藕條在開水中過一下備用。先將肉絲炒一下，肉絲一變色，就將葱姜、紅辣椒下鍋，炒一下，將偶條下鍋，炒熟後，撒香菜末、調味、出鍋即可。

（06）藕面。藕面的製作需將藕用榨汁機打成漿，然後又藕汁和麪、壓成麪條，按照下面條的程序下面即可。用藕做出的面口感好，營養高，很適合老年人食用。