米酒的製作方法

天氣越來越熱了，做點甜甜的米酒，放在冰箱裏，可以做冰酒釀，可以做菜，怎麼都好吃。

操作方法

（01）糯米提前泡一夜，用手一捏米就碎了的程度就行了，上鍋蒸30分鐘，注意蒸糯米時要將糯米鋪平整，並且掏出一些如圖的小坑，這樣糯米可以蒸的更透徹。

（02）蒸好的糯米晾涼到温熱，一定不能燙，否則會把酵母燙死。

（03）糯米加入用酒麴化開的水，再加入一點涼水，攪拌均勻，使酒麴與糯米充分接觸，在糯米中間掏出一個如下圖的小坑，方面出米酒。

（04）蓋上蓋子或者保鮮膜密封，放到温暖的地方，28到30度自然發酵，直至米酒出來。