火鍋材料做湯怎麼做？

例如清湯火鍋底做法：土雞洗淨切塊，胡蘿蔔切塊，葱切段，生薑切片；鍋內燒水，待水沸時投入雞塊，汆盡血水，倒出衝淨；另燒鍋下食用油，放入薑片、葱段、胡蘿蔔、雞塊，炒香，注入清湯，調入鹽，略煮片刻，即可上桌食用。

火鍋材料做湯怎麼做？常用火鍋湯底的做法如下：

一、清湯火鍋底：

原料：土雞300克，胡蘿蔔100克，葱10克，生薑100克，食用油、鹽、清湯各適量。

製作過程：

1、土雞洗淨切塊，胡蘿蔔切塊，葱切段，生薑切片。

2、鍋內燒水，待水沸時投入雞塊，汆盡血水，倒出衝淨。

3、另燒鍋下食用油，放入薑片、葱段、胡蘿蔔、雞塊，炒香，注入清湯，調入鹽，略煮片刻，即可上桌食用。

小貼士：口味清淡，適合老人、兒童食用。

二、鴛鴦火鍋底

原料：

土雞150克，大葱15克，香葱10克，冬菇20克，幹辣椒15克，生薑10克，鹽、清湯、食用油各適量。

製作過程：

1、土雞砍成塊，大葱切成段，香葱切段，幹辣椒切成節，生薑去皮切片。

2、燒鍋下食用油，待油熱時，下入薑片、土雞塊、香葱段、冬菇，注入清湯，煮沸，加鹽調好口味，倒入火鍋的一邊。

3、另燒鍋下食用油，放入薑片、大葱段、幹辣椒節，炒香，注入清湯煮沸，加鹽調好味，倒入火鍋的另一邊即成。

小貼士：兩種口味，適合全家老少一起享用。

三、濃湯火鍋底

原料：金針菇25克，冬菇25克，滑子菇25克，生薑10克，葱10克，鹽、味精、雞精、清湯、食用油各適量。

製作過程：

1、金針菇去老根洗淨，冬菇切片，滑子菇洗淨，生薑去皮切片，葱切段。

2、燒鍋下食用油，放入薑片、葱炒香鍋，注入清湯，待湯沸後，下入金針菇、冬菇、滑子菇。3、入鹽、味精、雞精，調好味即可上桌食用。

小貼士：金針菇以未開傘、鮮嫩、菌柄長15釐米左右、均勻整齊、無褐根、根部少粘連為佳品。