山西地道美食有哪些？

俗話説：“民以食為天。”可見飲食對於我們每個人的重要性。而由於地理位置等的不同，使得各地的美食都不盡相同，如南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃麪食等，這些都是當地的一種特色，若有時間外出旅行的話，一定要親自品嚐一下，才能不辜負自己。今天就來給大家簡單介紹幾款山西的特色美食。

操作方法

莜麪栲栳栳
其是一種來自山西高寒地區的傳統麪食，主要是由莜麪，白麪，葱薑蒜，辣椒等原料製作而成，外形好似笆斗一般，特別的美觀，隨意的夾起一塊，並蘸上由西紅柿辣椒炒成的醬料來食用，不僅十分的有嚼勁兒，還含有鈣，鐵，磷等多種營養物質，對人體有一定的好處。

刀削麪
山西人大都以各類麪食為主，而刀削麪便是其中的一種，素有“中國十大面條之一”的美譽，通過將麪粉和成軟硬適中的麪糰後，一手握麪糰，一手用弧形刀將面削到鍋中，等面開兩次後撈出，並加入西紅柿，青菜等來食用，一來口感十分的爽滑，二來其形狀獨特，香味十足。

石頭餅
這是一種流行於山西，陝西地區的傳統食物，以表面所具有的石頭烙印而聞名，製作方法比較複雜，首先需要找尋一些大小均勻且光滑的石頭，在清洗乾淨後放在火上加熱，之後將和好的面擀成五釐米左右的薄片，趁熱放在石頭上面來進行烹製，待兩面變黃即可食用，整體的口感十分的酥軟，無論是當作正餐還是飯後餐，都特別的合適。

油糕
每逢佳節來臨，山西人便會製作一些油糕，或是紅薯餡，或是白糖餡，或是肉餡等，製作方法比較簡單，首先將糕面放在鍋上蒸熟，等微涼後切成小塊，之後取餡料放在裏面將其包裹住，按壓成扁平狀，然後放在油鍋中炸即可，吃起來十分的香甜與酥脆，深受孩子們的歡迎。

太谷餅
其在我國具有較為悠久的歷史，相傳慈禧太后，蔣介石等都有品嚐過，其主要是以白麪，糖，食用油，鹼面，芝麻等原料而製成的，是一種圓形的茶黃色餅子，無論是熱食還是冷食，其口感都十分的酥軟且香甜，同時還具有較強的儲存期，方便外出攜帶或當做禮品贈予他人。

剔尖
其是流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麪食，製作方法比較簡單，只需要在將麪粉用水和的稀一些即可，之後等鍋開後用筷子沿着碗的邊沿將其剔進鍋裏煮熟，然後配上各種配菜即可，外形呈兩端細長，中間寬厚的模樣，口感十分的細膩光滑，適合各個年齡段的人來食用。

擦面
這也是山西的一大特色麪食，在將麪粉和成光滑的麪糰後，將其切成手掌大的小塊，之後放在扁眼擦子上面，按照從上到下的順序來將麪糰進行移動，將從擦子眼漏下的小長條煮熟，最後再搭配菠菜或西紅柿即可食用，不僅特別的好咀嚼與消化，還能讓人有食慾。