麻辣鱈魚的做法

鱈魚也叫明太魚、大頭魚。其肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、帶魚都高，而肉中所含的脂肪只有0.5%，因為現在好多家裏的老年人，小孩都很適合吃鱈魚。這道菜口感偏辣，味道更豐富，而且很簡單。

操作方法

（01）鱈魚洗淨，切塊，控水後加入料酒用澱粉抓勻

（02）鍋內放少許油，小火煎魚，煎到七八分熟就行了。

（03）鍋內留少許油，將辣椒、花椒放入鍋內炒香（小火）。

（04）再放入葱段、薑片和蒜片一起炒香。

（05）倒入煎好的鱈魚塊，中小火翻炒，再倒入少許生抽後加入少量開水燜煮（水量大概跟魚齊平就行了）

（06）七八分鐘後大火收汁就行了。

特別提示

煎魚時要小火，否則魚容易散。

辣椒和花椒可以根據自己的喜辣程度酌情增減，也可以用泡椒代替，又是另一種風味。