麻辣魚火鍋的做法

麻辣魚火鍋不用多説，光是想一想，就會知道這道美食喲多麼的誘人，下面就一起來學習一下做法吧。

操作方法

（01）把收拾乾淨的草魚，用刀從魚尾處切至魚中骨位置，改平刀把魚分為兩半。

（02）刀呈45°把魚肚上的魚刺片下來，剁小塊備用。

（03）把魚切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制過程中易碎。

（04）切好的魚片放入盆內加適量料酒，雞蛋清兩個，少許的鹽夠魚片的味就行，再加入澱粉，少許胡椒粉味精拌勻備用。

（05）鍋內放少許清油大火燒熱。

（06）把魚骨放入鍋內小火煎至兩面微黃。

（07）加入薑片少許，花椒少許炒香。加幹辣椒，蒜瓣晃動鍋少許炒一下。加醋，料酒，少許豬油，少許鹽。

（08）再把水加入大火煮7-8分鐘轉小火煮兩分鐘，魚片同漏勺一起放入鍋內煮，最好湯水能夠淹沒魚片為佳。煮的過程中，用鍋鏟輕輕把魚片扒平扒散。

（09）煮約兩分鐘撈出魚片備用，同時湯內放少許的味精，白糖。

（10）把鍋內湯水倒入火鍋，再把煮好的魚片放面上，把適量花椒，幹辣椒，芝麻，葱花撒在魚上面。

（11）鍋內加約150克油燒成七八成熱，淋在花椒，辣椒，芝麻和葱花上面，香辣撲鼻美味的麻辣魚火鍋就成了。