新鐵鍋如何開鍋？

“開鍋”對鐵鍋的使用至關重要，開鍋處理的好，這口鍋就越用越好用，不生鏽，還能有相當不錯的不粘鍋效果。

操作方法

（01）準備生肥豬肉一塊。

（02）將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身。用軟布擦拭每個角落，把鑄鍋過程中的雜物和灰塵洗掉，不要用任何洗滌用品。

（03）擦乾水。

（04）鍋底也要擦乾。

（05）開小火烘乾鍋子後生肥豬肉下鍋（期間保持小火），用廚用夾或筷子按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

（06）隨着不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥豬肉也會變黑變小，這個過程至少需要持續3-5分鐘，肥肉變黑變焦。

（07）整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨。冷卻鍋體後，重複234567步驟，直到肥肉不再變黑。

（08）然後重複234步，開小火烘乾鐵鍋，然後塗抹一層大豆油或者花生油，放置一夜後完成保養，這一口鐵鍋就做好了“開鍋”準備，此後就可以正常使用了。