紅莧菜為什麼要焯水

（01）紅莧菜在烹炒前需要焯水，其草酸含量高，草酸物質是不利於人體吸收的，還會增加結石風險，而且吃起來還會有一股苦澀味。所以炒之前一定要焯水，這種莧菜適合用來煮湯。

（02）紅莧菜清洗乾淨後直接放在冰箱冷凍中保存。需要注意在清洗乾淨後需要晾曬乾，不要殘留水分。需要吃的時候提前取出自然解凍，這能保證紅莧菜的口感。

（03）紅莧菜清洗乾淨後放在温水中浸泡一晚後再撈出瀝乾，然後撒上食鹽攪拌均勻後放在太陽下晾曬，曬乾的莧菜保存時間會更長。

（04）如嬰幼兒、妊娠初期或有流產史的孕婦，不宜過多食用紅莧菜。對於嬰幼兒而言，可能引發腹瀉，而對於妊娠初期或有流產史的孕婦，可能誘發陰道出血，在一定程度上有誘發流產的風險。