香菇需要焯水嗎

（01）香菇在烹調前需要焯水或浸泡軟化，這有助於去除表面的雜質和苦味，讓香菇更易於煮熟和入味。具體操作可以按照以下步驟：

（02）1. 將幹香菇放在盆裏，用清水洗淨表面的塵土和污漬。

2. 將香菇浸泡在温水中約30分鐘，讓它們軟化並吸收足夠的水分。如果是比較厚實的大香菇，建議可以浸泡更長時間。

3. 把香菇撈起來，用手輕輕擠壓掉多餘的水分。

4. 將香菇放入開水中焯燙，一般焯水時間為2-3分鐘，直到香菇變軟為止。

5. 把焯好的香菇撈出來，用冷水沖洗一下，讓香菇的質地更加鮮嫩。

（03）處理好的香菇可以用來烹調各種菜式，如炒菜、湯類、烤肉等，能夠增添食物的香味和口感。