用開水蒸大米飯？—如何蒸出最有營養的大米飯

米飯是南方人的主食，做米飯也是一門學問，雖然簡單但是要做出營養的米飯確是不容易的事。下面我來講講如何蒸出最有營養的大米飯

操作方法

（01）用開水蒸米飯更加營養，主要是由於開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。因為大米的澱粉在水温60度以上才能吸收膨脹，而用冷水效果將變差。

（02）同時冷水中即平時的自來水中含有大量的氯，它會破壞大米中的維生素B1。而開水由於煮沸，水裏面的氯揮發，不會破壞大米中的維生素B1

（03）要做出營養的米飯，有一定的技巧。首先對於淘米有要求。淘米最多3遍，淘太多次會損壞大米表面的纖維。而且淘的時候用手輕輕攪拌就可以了，不要用手去揉搓，因為這樣最容易破壞大米的營養成分

（04）淘米後用開水蒸米飯，用開水蒸米飯既營養，又節約時間

（05）蒸米飯的時候可以放入一點陳醋，可以讓米飯存放的時間更長，而且蒸出的米飯香軟可口。

特別提示

飯蒸好了後，不要着急打開鍋蓋，因為這樣容易燙傷