蒸米飯雖然簡單,但也有一些小技巧,米與水的比例合理,才能蒸出軟糯出香口感的米飯。
(01)在蒸米飯的前期,要讓米粒的含水量高達30%,所以要充分的浸泡生米。
(02)加水量要合適,通常是先放米下鍋再倒水,讓水位在米麪之上。可以用乾淨的手來測量水位,高過米麪一個指節就行。
(03)米粒吸飽水分之後,用大火讓米湯快速的沸騰起來,才能使水分完全的滲入米粒。
(04)可以用高壓鍋蒸飯,也可以用電飯煲,味道是一樣的好。
(05)維持二十分鐘的高温狀態,就可以吃到可口的米飯了。